После дождливой недели на столе оказался отличный с виду помидор: крупный, ровный, налитой. Разрезаешь — мякоть рыхлая, сок почти без вкуса. Такое случается даже с сортом, который в июле был сладким. И тут возникает понятная мысль: перестать поливать совсем, пусть куст «соберёт сахар».
С уже налитым плодом это почти не работает. Резкая сухая пауза не вытащит из него лишнюю воду, зато следующая порция дождя может закончиться трещинами. Нужно понять, когда помидор набрал лишнюю влагу, как сейчас вести грядку и какие плоды снять первыми.
Вкус меняется ещё до того, как плод покраснел
Томат наливается постепенно. Вода поступает через корни, листья испаряют её, а растение распределяет всё, что получает, между побегами и плодами. Когда после сухого периода приходят затяжные дожди, корни резко получают больше влаги. Плоды быстро увеличиваются, но количество сухих веществ не успевает вырасти в той же пропорции. На языке это и ощущается как разбавленный вкус.
Добавьте пасмурную погоду. Солнца меньше, фотосинтез слабее, испарение замедляется. Даже хороший сорт в такую неделю может дать менее насыщенную мякоть. Это не означает, что семена плохие или куст срочно заболел.
Сравнивайте плоды одного сорта и одной степени зрелости. Бурый помидор, дозаренный в доме, часто отличается от полностью созревшего на кусте. Крупный салатный сорт по структуре не обязан быть таким же плотным, как сливка для заготовок.
Один водянистый помидор ещё не говорит за весь урожай. Разрежьте несколько плодов одного сорта.
Разрежьте три плода одного сорта
Возьмите один спелый плод с нижней кисти, один с середины и один, который только начал окрашиваться. Отметьте сорт. Посмотрите на четыре вещи:
- плотность мякоти возле стенки;
- размер семенных камер;
- белые или жёсткие участки;
- трещины у плодоножки и на боках.
Если водянистыми оказались только перезревшие нижние плоды, снимайте урожай раньше. Если одинаково рыхлые все помидоры после дождливой недели, причина связана с погодой и режимом воды. Если меняется один куст или один сорт, проверяйте его отдельно.
Не судите о вкусе по горячему плоду, сорванному в полдень. Дайте помидорам полежать в тени и сравните при одинаковой температуре. Кажется мелочью, но тёплая водянистая мякоть воспринимается иначе, чем прохладная.
Что делать с поливом
В открытом грунте после затяжных дождей полив обычно не нужен, пока почва на глубине остаётся влажной. Проверьте её рукой в стороне от стебля. Верхняя корка может подсохнуть за день, а ниже земля ещё держит много воды.
В теплице дождь не падает на грядку напрямую, но влажность воздуха растёт, а испарение снижается. Здесь тоже нельзя поливать по привычке, не проверив почву. Откройте форточки и двери, обеспечьте движение воздуха, но не устраивайте холодный сквозняк в прохладную ночь.
Когда земля начнёт подсыхать, вернитесь к ровному поливу. Не ждите, пока листья повиснут, а затем не заливайте куст двойной порцией. Именно качели «сухо — очень мокро» повышают риск растрескивания плодов. Российские агрономические рекомендации связывают трещины томатов с резкими колебаниями влажности почвы: кожица не успевает за быстрым притоком воды к мякоти.